| 梅州吃貨美食圖鑒，來游玩的時(shí)候千萬別錯(cuò)過 |
| 2021/7/3 15:17:03 |
梅州，一座充滿美食誘惑的城市 每一秒都能讓你垂涎欲滴 不信，你瞧 腌面、三及第、老鼠粄 是客家人戒不掉的美味 午飯晚餐吃上一份梅菜扣肉、釀豆腐 帶來滿滿能量 下午再吃上一份味酵粄、蕎粄 工作的疲憊一掃而光 深夜當(dāng)然是出門覓食的時(shí)間啦 是梅州人對(duì)漫漫夜時(shí)光的敬意
腌面 清晨的味蕾被一頓腌面+三及第湯喚醒，腌面簡單樸實(shí)，帶著豬油的香味，三及第湯肉質(zhì)新鮮嫩滑，湯鮮甜，吃上一口腌面嘴巴香氣縈繞，回味無窮，吃完這碗腌面，客家人的一天才算是正式開始。
燒賣 燒賣的做法有很多種，作為一個(gè)土生土長的梅州人，然而惦記著的，還是家鄉(xiāng)梅州的特色燒賣——干蒸香菇筍干燒賣。說起梅州的燒賣，人們不禁會(huì)想到它石榴般的形狀，以及嫩薄的外皮，越嚼越有味的香菇與筍干，想想都直流口水。
細(xì)餃 細(xì)餃，入口爽滑、肉餡有彈性的細(xì)餃，可煮可腌，味道各有特色，也是梅州人早餐食譜上不可或缺的一員。喂小朋友吃飯，估計(jì)是家長頭大的問題，但每個(gè)小朋友都拒絕不了細(xì)餃的誘惑，哧溜哧溜吃完一個(gè)又一個(gè)。
老鼠粄，也有珍珠粄之稱，過開水后配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料，味美有加。老鼠粄呈圓柱形、兩頭尖尖，大米做成呈白色，光滑鮮亮，其形美味佳，贏得了大眾的喜愛。老鼠粄做法簡單，焯過水的老鼠粄淋上豬油和醬料，撒上胡椒粉和蔥花，再加幾勺肉醬，一份簡美味就做好啦。
鹽焗雞 鹽焗雞是客家人的經(jīng)典名菜，常用于筵席，素有“無雞不成筵”之說。用竹制草紙將整只雞包好，埋入炒制過的熱鹽堆中焗熟，“焗”出來的雞保持原汁原味，滿口的骨肉鮮香。這種做法鎖住了雞肉的水分，肉質(zhì)不柴且香味四溢，雞肉嫩滑，雞皮脆爽。
梅菜扣肉 梅菜扣肉是客家傳統(tǒng)菜，以新鮮大菜為原料，經(jīng)過煮、曬、蒸等工序烘制而成梅菜干，用來烹制梅菜扣肉，梅菜清甜，吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香彼此相輔相成。肉質(zhì)軟爛味道香濃，口感肥而不膩，味道咸中帶甜，吃上一口令人回味無窮。
釀豆腐 釀豆腐，是客家三大名菜之一，尤以五華縣華城鎮(zhèn)所產(chǎn)為佳。主要特色是：“肥、咸、燒”�？图裔劧垢〔娜菀祝锩纼r(jià)廉，只將肉餡嵌入白豆腐，做到葷素搭配。五華釀豆腐以其獨(dú)特材質(zhì)和制作、烹飪手法，口感細(xì)膩香甜，富盛名，深受各方人士喜愛。
凡有宴席，餐桌上必會(huì)上一盤熱氣騰騰的開鍋肉丸。香噴噴的開鍋肉丸端上宴席，開鍋肉丸以肉餡為主，輔以蔥末、蝦仁、魷魚、香菇等餡料，捏成丸子狀，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，體現(xiàn)了客家人對(duì)團(tuán)圓的珍視，味道清香，口感彈牙嫩滑。
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